2016 7月中旬 12時55分

丁寧な仕事が好印象でした醤油ラーメンを
昨年頂きましたが、
再度、佐野の此方へお邪魔致しました。
週末は待ちが耐えない人気店ですが、平日はすんなりと入れました。
平日との差が激しい佐野でも店内は8割位の客入りです。

前回の醤油ラーメン(78点)はスープがあっさり目で偶々なのか？コクは今一つに感じました。
当時はレビューを控えましたが、
人気の理由を確めたく？再び訪問致しました。

塩ラーメンが人気のようで、今回はそちらをオーダー。
たっぶりのスープと丁寧な仕事が見た目からも窺える美味しそうな透き通ったラーメンの到着です。

スープは、鶏豚がらの動物系は上品に感じます。
魚介は無し、調味料が少々であっさりながら物足りなさを感じさせない味わい。
香味油の程よい芳ばしい風味が旨味に拍車を
掛けます。
胡麻油の風味に香味野菜等でしょうか。
塩ダレの塩梅も良い具合です。

青竹手打ち麺は、太さ不揃い気味の縮れ平打ち。
入口付近の製麺室で頼もしい若者が打つ姿に帰りは釘付けで見とれました。
太いモノのうどん風はモチモチの食感が特長的で青竹で弾力を出したこしがある美味しい麺です。

チャーシューは、バラロールが一枚。
醤油は二枚？ですが、塩は原価的にアオサが入る分でしょうか。
柔かな言うことが無い丁寧な仕事です。
他に、此方こだわりの彩り良いアオサ、シャキシャキメンマ、ナルト、新鮮なネギ。
安心して頂ける丁寧な仕事の一品です。


総じて、佐野の中でも独創的な柵に捕らわれない手法？と、伝統を重んじる青竹手打麺の技術とセンスが一体となった美味しいラーメンでした。
実直で丁寧な仕事。しかも安価で頂けるのは人気が出ない訳はない。
佐野ラーメンに真摯に向き合う姿勢を感じました。
角の有名店？には此方を見習って頂きたいと強く思いました。