2016/7/8

仕事の合間、小腹が空いたので久しぶりに訪れてみた
訪問時分:18時30分 　夕刻早めの時間帯だけに先客は2名と家族連れのみ
券売機方式ではなく、口頭で注文方式
麺の太さが細麺と太麺から選べるので、表題を太麺でオーダー
待つこと数分、江川亭オリジナルの黄色い丼で登場
茶濁したスープは、国産豚のゲンコツのみを使用したマイルドな豚骨醤油スープ
豚骨の濃厚さの中にニンニク風味を強めに効かせてあり、スープ表面に背脂がたっぷり浮いてる。　見た目かなりコッテリな感じだが、食してみるとヘビー感はなく意外とあっさり頂けてしまうのが江川亭流
背脂効果で結構甘みを感じるが、卓上に置かれた唐辛子や焦がしネギを加え辛味とビター感を微調整。 この焦がしネギ、入れ過ぎると苦味が出過ぎてしまうので要注意
麺は自家製オリジナル。「太麺」とオーダーしたが、ジャンル的には「中太麺」に値する太さで、軽くウェーブがかっており、加水率はやや高め
適度なコシと弾力があり、モサッとした独特な食感が特徴
具材はチャーシュー・もやし・海苔・刻みネギ・メンマ
チャーシューはロース肉。シンプルな味付けで、一昔前に流行った感じの煮豚系
適度な脂身が入り柔らか仕上げ、味付けは控え目なのでライトなスープに映えるが、薄切りなのがちと残念
シャキシャキのモヤシもしっかりとした量が乗せられており、メンマの量も多め
いつも思うのが、こちらで利用されているステンレス製のレンゲ、ポケットが浅くてスープを啜りづらいのが少々難点なのだ
今となって目新しさは感じないが、若かりし頃に食べ馴染んだ「東京豚骨」ここにあり
ニンニクの香りに誘われ、たまに食べたくなる一杯である