Item: 燃えよ麺助
Rating: 90
Author: mocopapa(S852)

90点

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日帰りの大阪出張。
仕事の前に一杯　いただきます。
５月に一度訪問している、福島の【燃えよ麺助】を再訪しました。開店１１時３０分なので１１時前に到着しPPをゲットし、店頭で待ちます。

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今年４月にオープンしたお店ですが、もうすっかり人気店で、開店待ちが１５人～２５人ということです。５月に訪問していただいた『金色貝そば』が素晴らしく、この日は、もう一つのメニューの『紀州鴨そば』狙いです。

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定刻オープンし、券売機で味玉紀州鴨そばのチケットを購入。本当は紀州鴨そばDXを食べてみたかったんですが、券売機は×。つけだれ焼きネギも×でガッカリ。(ノ◇≦。)
カウンター席には、お盆の上に、箸、れんげ、お冷、お手拭きがセットされています。

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卓上グッズは、黒七味と山椒？胡椒？。

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程なく、味玉紀州鴨そばが着丼しましたヾ(＠^▽^＠)ﾉ

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着丼した時からいい香りが食欲を刺激しますね。
そう、あの鴨南蛮の香りですよ。ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!!

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トッピングは、鴨チャーシュー、豚チャーシュー、メンマ、味玉、白髪ねぎ、揚げネギ、柚子片、三つ葉というラインナップ(≧▽≦)！

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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅうううう～～ヽ(*´∀｀)ノｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～

今までいただいた鴨のラーメンで一番鴨が強く感じますね。

ベースのスープは、和歌山県湯浅町の紀州鴨と徳島県産阿波尾鶏のガラに昆布や魚介を合わせたものということですが、この鴨感はスープと鴨油の両方から来ていますね。

合わせる醤油は小豆島産の天然醸造生醤油と数種類の醤油をブレンドし寝かせて馴染ませたもの。生醤油の風味豊かさとブレンドによる芳醇さを兼ね備えたカエシで、鴨の美味しさをサポートしていますね。
揚げ葱の苦みもアクセントとしていいですよ。グビグビ飲みたくなるスープです。

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麺は、創業70年の老舗製麺所である森製麺の特注麺。
以前いただいた金色貝そばの麺と同じだと思います。
麺はやや低加水のストレート中細麺で噛み応えのある存在感のある麺で、スープの芳醇な旨さに負けない存在感のある麺ですね。スープの持ち上げも良く、美味しい麺ですよ。v(｡･ω･｡)ｨｪｨ♪

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トッピングですが、主役は鴨ロースチャーシュー2枚。
ﾟ+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ
和歌山県湯浅町「太田養鶏場」で育てられた純国産紀州鴨のロースをじっくり焼き上げた逸品で、鴨の味が濃いですねぇ～。出汁を取るものとは別で、その都度切り出しているので、濃い味が楽しめるんですね。紀州鴨そばDXはきっとこの鴨がどっさり乗るんでしょうね。食べたかった。

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豚の肩ロースのチャーシューも1枚。
こちらは金色貝そばでいただいたものと同一ですが、こちらもウマウマですよ。味付けが取っても良くて、これもスライサーで切り出したものをトッピング。
1枚が大判なので食べ応えありますね。v(´∀｀*v)ﾋﾟｰｽ

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メンマは時間をかけて戻しかつお出汁につけて味を染み込ませたもの。食感は硬めで、隠し包丁が入っていて食べやすくなっています。このメンマも秀逸ですね。ﾟ+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ

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味玉は鹿児島県産の「うま赤卵」を使用したもので、味が良く染みてとろ～り黄身の甘さが楽しめますよ。　ｵｲﾁｰヽ(*´∀｀)ノ

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麺量150ｇ位でサクッと完食。
スープはやや塩分高かったですが許容範囲内で完飲。
貝も鴨もレベルが高く、人気店なのも頷けますね。
これは時々伺いたくなるレベルです。
ご馳走様でした。(*゜▽゜ノノ゛☆