2025年7月18日（大安）オープンの新店「らぁめん ふるいち」へ。
「らぁめんほりうち」姉妹店。ほりうちで3年修業した店主さんが満を持して開業。
店の場所は、神田駅徒歩約2分。神田駅西口通り沿い。神田ラーメンわいずの斜向かい。CoCo壱番屋→ステーキ重くまきと入れ替わった跡地。わいずは安定の外待ち10人。
入店するとまず券売機で食券購入です。
主なメニューは、らぁめん950円、納豆らぁめん1100円、月見らぁめん1100円、チャーシューらぁめん1650円、ざる1000円、納豆ざる1200円、メンマざる1250円、チャーざる1500円、 他。
麺量は。らぁめん並200g 大300g、さる並250g 大350g。
店内は厨房を囲変形L字型カウンター13席（長辺5・6、短辺2）。
18:20頃到着で店内満席中待ち1。スタッフは店主さん含め厨房・ホールに男女合わせて7名。らぁめんほりうちの堀内店主も、外で入退店するお客さんに声がけ。
BGMはJ-POP。箸は割り箸。卓上調味料は一味唐辛子、胡椒。
そして待つことしばし「納豆らぁめん」完成で〜す♪
ほりうち・満来系はかなり久々なので、名物の懐かしいこちらに。白いシンプルな反高台丼で着丼。
具は、注文の都度大きめにカットされたもも肉チャーシュー、なると、青菜、きざみ海苔、小口切りねぎ、溶き玉子納豆。レンゲと穴あきレンゲが添えられてきます。
スープはさらさらの清湯醤油味。鶏ガラと豚骨を使った昔ながらのあっさりスープ。パーフェクトクローンと言える、まさにほりうちそのもの。あっさりだけど深みのある、琴線に触れる沁みる味わい。玉子納豆がまたいい味出してます。古さを感じさせないエバーグリーンな味わいでとても美味しい！
麺は平打ちストレートで軽く縮れの付いたタイプ。ひらざるを使った巧みな麺上げ。テボを使わず、らぁめんとざる同時茹でで、麺は共通。つるっとシコシコ、しなやかでコシのある食感。
おいしく完食！久々にほりうち新宿本店か、平日7時から朝らぁめんをやってる新橋店にも行ってみようかな。ごちそうさまでした！
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いけ麺
岩手県出身。金融系IT会社勤務のサラリー麺。年間約450杯食べ歩く杯数的にはミッドレンジのラーメン好き。典型的コレクター。ライブドアブログ「麺好い（めんこい）ブログ」管理人&新店ハンター。ブログ初期から覆面レポとリアル感がコンセプト。2013年ラーメンwalker 百麺人で東京都を担当。2017年よりTRYゲスト審査員として「TRY新人賞大賞」「TRY新人賞部門」の審査に参加。好みはラーメン＞汁なし＞つけ麺。無類の激辛マニアでしたが最近は辛いものへの耐性が低下。休日には自作・手打ちによるラーメン・うどん・蕎麦・パスタ・ピザなどの自作も。 |
