ラーメンの鬼「支那そばや」で修業し、1999年にオープン。しかし、昨年4月末でその店主は引退。今は新しい店主が頑張っている。
ラーメンデータベースでも総合ランキングで92.662（1/31現在）と高得点。これは埼玉県でも2748軒中50位。越谷市では3位。
この系統で個人的に好きな塩ワンタン麺（味玉入り）1080円を頼んだが、昔と比べて遜色ない味わいだった。たっぷりスープが嬉しい。刻みネギとフライドオニオンが旨味を増幅させる。
スープは名古屋コーチンの親丸鶏とガラを煮込み、本枯節、焼きあま海老などの和出汁を加えている。醤油味だと豚ガラ、帆立貝柱、干しエビなどが加わるそう。一日経つと旨味が半分になるため、毎日炊き出している。
麺は深ザルで茹でているせいか、少しダマになっているのが惜しい。
チャーシューと味玉も遜色ない。ワンタンは海老と挽肉。皮が大きくてチュルンとした感じと餡の旨味がたまらない。
昨年9月、愛知県一宮市に2号店を出しており、店主が変わってから積極的。
＜PR＞「こしがや」ではスタッフ募集中。詳細はラーメンデータベーストップページの右側バナーから「ラーメン求人」をクリックしてください。
レビューやランキングで探す、日本全国ラーメン情報
