2022年9月14日オープン。北品川にある「中華そば 和渦 TOKYO」グループの新店で「MENクライ」（浜松町）、「メイドインヘブン」（京急蒲田）に続き、4店舗目。『本格派の中華そば。大量の野菜と信玄鶏、岩中豚の清湯スープ。多加水手打ち式自家製麺。』（Twitterより）
京急大森町駅からも直線距離で650mとやや遠目。歩くと10分以上はかかりそう。JR大森駅・京急大森海岸駅・京急平和島駅（全部同じ路線）から京急バス森ヶ崎行（森26）で弁天神社下車1分。今回は横浜の仕事後なので蒲田からタクシー。
Twitterで試作中のつぶやきを引用。『美味しいではダメ。感動させなきゃこの場所でやれない。感動するくらい美味しいければお客さまは必ず通って下さる。そう思っています。頑張る。』
確かに場所はあまりよくない。しかし、ラーメンのデキは素晴らしい。ここまで来て食べる価値のある一杯。
手打ち式自家製麺のデキが秀逸。プリップリで心地良い食感。
そして圧巻はチャーシュー。肉好きなら特製を頼むべし。4種類7個（枚）のチャーシューが素晴らしい。次回も特製かチャーシューメンを食べたい。
生姜の効いたワンタンもおいしい。味濃いめの半熟味玉もいい。結局、特製がオススメ（笑）。
■以下、データや蘊蓄、店名の由来など長いので時間のある人向け。
主なメニューは
醤油らーめん 1,000円、特製醤油らーめん 1,400円
塩らーめん 1,000円、特製塩らーめん 1,400円
つけめん（醤油） 1,100円、特製つけめん（醤油） 1,500円
つけめん（塩） 1,000円m特製つけめん（塩） 1,500円
まぜそば 1,000円、特製まぜそば 1,400円
特製醤油らーめん 1,400円を注文。
特製はチャーシュー4種類7個、チャーシューワンタン（2個）、半熟味玉入り。
スープ：たっぷりの野菜と信玄鶏、岩中豚、乾物類などからそれぞれベスト抽出時間を計算して、丁寧に煮出したもの。
タレ（醤油）：本桶仕込みの生揚げ醤油を店内にて火入れし、数種類ブレンド。
麺：国産小麦100％の手打ち式の自家製麺。
肉：岩中豚、信玄鶏を低温調理、吊るし焼き、など様々な調理法で最適なものを提供。
メンマ：完全発酵原料の本物のメンマ（超極細）
玉子：マキシマムこい玉子
水：πウォーター
丼：有田焼
店名の由来が店頭にあり、簡略化して書こうと思ったがまとめきれず、大事なところが多いので全文書き起こし。
『将棋には飛車という駒がある。ひ（飛）が成り、竜王になる。そして『ひ』とは『人』ではないか。真っ直ぐか、横か、時には下がり、突っ走ることしかできず、まるで人生の様に。それでも前を見て進み、やがて駒の裏のように、努力や本質が『竜王』となり、縦横無尽、森羅万象の理を知るのではないか。自身が『人』を磨き、真摯に食材に向き合い、大切に育ててくださった『命』に感謝して、大切に調理し、『命』をいただく。そこには『こだわり』などあるのだろうか。あたり前のことを職人として、ただあたり前にするだけ。人は誰しも壁にぶち当たったり、挫折したり、悩んだり。でも、このらーめんを食べて明日からまた頑張れる。そう言ってもらえる『人生』のらーめんを作りたいと思います。』
くぅ〜、もともと好きな店主・味だけど、この店名の由来を読むとさらに応援したくなる。
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大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
