2014年11月13日オープン。店名の読み方は「にぼしそば る。」で、略して“にぼる。”。中野の「さいころ」で店長を経験した後、独立。開店当初に伺って以来、2回目。主なメニューは、 煮干そば小730円、並750円、大850円、アブラ煮干そば＋30円、油そば、つけめんなど。アブラ煮干そばの並を注文。
具は、なると、メンマ、貝割れ、きざみ玉ネギ、炙りチャーシュー（小さめだが3枚）。煮干しが効いた清湯醤油のスープにびっしりと背脂。もう長年のラーメン好きにはたまらない味わい。まさに近所に欲しい一杯。
麺は中太で若干の縮れ。多加水の自家製麺で相性も良く、おいしい。
とまぁ、簡単なレビューを書いた後でいいわけを。実は10月1日（火曜）から毎週火曜（つまり「流。」の定休日）に裏ブランド「逆流」のスタートだった。何をどう勘違いしたのか、一日間違えて（遅れて）行ってしまったのだ。外待ちがいなかったのと暖簾が逆になってなかった（暖簾を逆にするので「逆流」）のに気が付かず、券売機に向き合って、何も変わって無いところでようやく気が付いた次第。恥ずかしい。
ネットを参考にどんな感じだったかをまとめてみると。
基本メニューはつけめん並200g830円。縮れた中太麺にブラックペッパーが効いた濃いめの醤油味。刻みチャーシューや刻みなるとが入っていて、荻窪丸長風にも見える。あ〜〜コレは間違いなく、好きなタイプ。やっぱり、また行かなきゃ。。。
 |
大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
