4/21オープン。千葉県内に複数店経営する人気店「まるは」グループの新店。船橋駅からは5分程度の場所。「牛そば」はグループ内でも初めての試みだそう。外観はシックなカフェのような雰囲気。店内も同じような雰囲気で、券売機の横の冷蔵庫に入っている肉を見ると、最近流行りの熟成肉が食べられるお店を彷彿させる。
「牛そば」(900円)を注文。出てきた牛白湯ラーメンは、関西の泡系のような細かい泡にスープが隠れた装い。丼の黒にスープの白が映える。スープは韓国料理の「ソルランタン」を食べた際に思いついたものだそうで、和牛の骨や肉を長時間煮込んだスープ料理を目指して今の味になったらしい。トッピングはローストビーフに地元西船橋産の小松菜や海苔、白髪ねぎ、糸唐辛子、そして国産レモン。提供の際にスタッフの方から、「レモンは皮まで食べられます」と案内がある。
早速いただいてみると、見た目に比べて思ったよりも口当たりが柔らかい。スープはパツっとした中細麺。レモンは酸味も強すぎずに程よく食欲を増進させてくれる。ローストビーフも噛みごたえがあって美味しい。面白いのは、麺を国産春雨に変える事が出来る事。昨今のヘルシー志向を汲んでの事だろうか。少し値段が高めだが満足度は高い一杯。ごちそうさまでした。
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