昨年12/17オープン。平塚駅より徒歩15分くらい。「すごい！煮干ラーメン 凪」などの「ラーメン凪」とは無関係。店主は元・料理人でラーメン店は初。ラーメンという一つのジャンルのものを突き詰めた店を作りたいと開店したお店。メニューは「掛け麺」「塩らぁ～麺」「タンタン麺」、「麻辣担々麺」の4種類。
「塩らぁ～麺」(750円)＋「半熟味玉」(100円)をいただいた。
透き通ったスープの繊細さが印象的だが、飲むとガシッと牛のダシの力強さがある。単なるあっさりではなく、クセになる旨味、魚介の風味も後味に感じさせてくれる。柚子胡椒の味変もおすすめだ。麺は中細ストレート。低加水の歯ざわりが気持ち良いもの。トッピングはチャーシュー、なると、穂先メンマ、ニラ（生）、海苔。特に印象的なのはニラ。決してスープも麺にも邪魔をしない、程よいアクセントでスープに沈めて少し加熱するのがミソだ。半熟味玉も風味豊か。タンタン麺には太メンマが使われていたり、具材にこだわっている。
一口ライスが40円で頼めるので締めにスープに入れて雑炊風に味わうのも良さそうだ。
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