久々の関西遠征なので、地元の方にオススメ店を訊いて紹介してもらったのがこちら。最寄駅の大阪メトロ「九条」駅から徒歩10分弱だが、その場合は女性達の姿まばゆい歓楽街「松島新地」を横切る事になる。大阪駅前からのバス「天保山行」に乗れば、バス停からも近くて便利。
みなと通沿いで2019年に開店したこちらは、ご夫婦で築いたアットホームな雰囲気が店内に漂っている。ご主人は学生時代にアルバイトしたラーメン店でラーメンの魅力を感じ、飲食業や鰹節の会社で働きつつ、独学で味を作って地元に店を立ち上げたとの事。基本のラーメンは「あっさり醤油」「アグー背脂入醤油」「塩」の3種類とトッピングの組み合わせ。先頭のあっさり味「醤油らあめん」を注文。
澄んだスープは丹波黒どりの丸鶏やモミジ、沖縄のアグー豚を合わせて煮込んだ澄んだ動物系スープと、昆布や数種類の節を使った魚介出汁をブレンドしている。塩分を抑えつつバランスの取れた旨みがあって後味も爽快。中太麺をスルスルと自然に啜れる。
具もそれぞれに丁寧に作られているが、アグー豚の魅力を引き出した大きめのチャーシューには驚くほど。このアグー豚を使った背脂ラーメンも食べてみたいし、限定ラーメンや旬の食材で作る「旬炊込飯」など、リピートして順番に食べたくなる一軒でした。
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山本剛志
ラーメン王。ラーメン評論家。1969年東京都生まれ、千葉県出身、東京都江戸川区在住。2000年放送の「TVチャンピオンラーメン王選手権」で優勝。20年間で全国47都道府県の約10000軒、約15000杯を食破。現在も年に500杯前後のラーメンを食べている。「アメーバトップブロガーとして「ラーメン評論家 山本剛志のら～マニア共和国」を毎日更新中」。KADOKAWA「ラーメンwalker」百麺人。他、各所で活動中。 |
