4/30オープン。店主さんは群馬県は高崎の人気店「だるま大使」出身。関西方面で人気の「泡系ラーメン」を提供するお店。最寄りの蓮田駅からは直線距離で約700mとちょっと離れた場所にある。黒を基調とした薄暗い店内。店主さん一人のワンオペ体制。メニュー表は卓上に。主なメニューは「アワトロラーメン」、「担々麺」でその他、限定として「アワニボラーメン」、「冷やし担々麺」もあった。
基本の「アワトロラーメン」(750円)をいただいた。スープの表面全体がきめ細かく泡立っている。こちらはハンドブレンダーを用いて泡立てたもの。泡の珍しさもさることながら、さすが「だるま大使」出身というべきか泡の下のスープが旨い。こちらは豚骨、丸鶏を強火で長時間煮込んだもの。ほどよい甘みと旨味が泡状になることによって、軽めでなめらかな口当たりになっており上品に味わえる。麺は低加水で固めに茹でられた細麺でこちらも旨い。トッピングは鶏と豚チャーシューに半味玉、ねぎ、なるとがのる。
淡雪のような上品なスープに少しワイルドな動物系スープ、総じて完成度の高い美味しい一杯であった。「担々麺」系も気になるところだ。
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