「麺屋武蔵」など、様々な人気店で修業を重ねてきたご主人が、2015年に早稲田鶴巻町で開店させたのが「RAMEN GOSSOU」。その2号店が、新橋で2023年6月に開店。新橋駅烏森口から少し歩いて、不動産屋があるビルの2階、居酒屋のランチを間借りする形で営業している。早稲田の1号店とはメニュー構成が異なり、レギュラーメニューは「醤油」と「塩」の2種類のラーメンに、「味玉」「特製」トッピングの組み合わせ。他に期間限定メニューも提供されている。
間借り店舗なので、口頭で塩らーめんを注文。とろみがしっかりと感じられる動物系スープをベースに、数種類の貝を加えた魚介出汁をブレンドしている。早稲田とは同じではないようだが、魚介のすっきり感が、動物系のこってり感の間に過不足なく挟まってきて後を引く味にまとめられている。塩ダレには「陸・海・湖」の3種類の塩を使っているとの事で、塩分はしっかり感じながらも、しょっぱさのカドは控えめ。素直に飲めるスープを邪魔しない。
やや硬めの中太麺はコシを感じて、啜ると口の中で存在感が広がる。その麺を派手に覆うチャーシューは、燻製が加わっているのが嬉しい。他の具にはメンマと海苔、ネギと水菜がスープのアクセントになっている。
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山本剛志
ラーメン王。ラーメン評論家。1969年東京都生まれ、千葉県出身、東京都江戸川区在住。2000年放送の「TVチャンピオンラーメン王選手権」で優勝。20年間で全国47都道府県の約10000軒、約15000杯を食破。現在も年に500杯前後のラーメンを食べている。「アメーバトップブロガーとして「ラーメン評論家 山本剛志のら～マニア共和国」を毎日更新中」。KADOKAWA「ラーメンwalker」百麺人。他、各所で活動中。 |
