12月17日オープン。荻窪駅から環八沿いに10分強、ちょっと駅からは離れた場所。店主は元サラリーマン。脱サラしラーメン学校や食べ歩きなどをしながら開店したようだ。真新しい店内はピシっと整理整頓されており店主さんは透明のマスクをしている。きちっと整えられたランチマット、グラスの配置など店名の通り「几帳面」さが伺える。
基本となるラーメンは「鶏こく麺」の1種類。今回はその「鶏こく麺」の特製ver「スシャル全部のせ」(1,000円)をいただいた。注文後ほどなくして到着。ほのかに茶濁したスープに水菜、メンマ、海苔、味玉、鶏チャーシュー、そして、チャーシューデカッ！鶏の出汁で食べさせる感じのスープ。醤油ダレの味はほのか。食べやすくクセになるサラリとした鶏白湯スープだ。麺は三河屋製麺のやや柔らかめの茹で加減の細麺。炭火鶏チャーシューが香ばしくて香りよくうまい。三元豚チャーシューは歯応えありさっぱりした味付け。派手さはないが毎日でも食べられそうな丁寧に作られた一杯だ。
今後、いろいろ限定メニュー等も検討しているようでそれらも楽しみだ。
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