麺屋菜々兵衛（札幌）＠POPUPラーメン（東京ミッドタウン八重洲）
2025年10月1日〜2026年1月31日まで期間限定出店！
ミシュランガイド北海道特別版で2回連続ビブグルマンに選出。
食べログ 北海道ラーメン人気ランキング4年連続1位。
2008年創業。割と早い時期に「麺処まるは」の店主・長谷川朝也さん（故人）に「鶏白湯でおいしいお店があるんです」と言って連れて行っていただいたのが最初。「なんで札幌で鶏白湯なんだろう？」と思いながら食べに行ったが鶏スープのうまいこと。かなり驚いたのを覚えている。麺にもこだわり、自家製麺。スゴイ店が出てきたなぁ〜という印象。その後、ミシュランにも掲載され、「札幌は味噌ラーメンだけではない」というのを誇示するかのように活躍。今回、4カ月の期間限定で東京初出店。（東京ラーメンフェスタにも出店）
自慢の3種類（醤油と塩があり計5種類）を提供。麺はいずれも同じで玉子をたっぷり練り込んだ中細ストレート。北海道から送ってもらっている。
主なメニュー
鶏白湯（塩/醤油）980円
名古屋コーチンと京赤地どり（塩/醤油）1080円
名古屋コーチンと京赤地どり -味噌- 1080円
各味、味玉入り+150円、特製+350円
●鶏白湯（塩）味玉入り 1130円
一番人気のメニュー。濃厚でクリーミーな鶏白湯スープが秀逸。
●名古屋コーチンと京赤地どり（醤油）1080円
こちらは地鶏と魚介を使った鶏清湯。醤油と塩があるが、ミシュラン審査員が選んだのはこちらの醤油。東京ラーメンフェスタはこのメニューとは少し違うが清湯醤油で出店。
●名古屋コーチンと京赤地どり（味噌）1080円
鶏清湯をベースにオリジナルの味噌ダレを組合せ、味噌ラーメン好きな人のための一杯。挽肉が効果的に使われている。
お店データ
このお店の他の一杯
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大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
