ミシュランでビブグルマンを取っている人気店「麺屋猪一」のセカンドブランド。昨年11月オープンで早くも並びが出来る人気店になっていた。
追い鰹そば（白醤油）800円、追い鯖そば（黒醤油）800円、ひっぱり出汁そば900円、京鴨汁そば1300円の4種類をシェア。
汁物は動物系の油を使用しておらず、ほぼ脂分無し。出汁は効いているがかなりあっさりで冷めやすい。油があるか無しかでラーメンとしての存在感が変わってくるのを改めて感じる。
ひっぱり出汁そばは山形の郷土料理をアレンジしたもので鯖の水煮、納豆、生卵、ねぎ、海苔などがトッピングされている。少しスープは入っているが器が小ぶりで麺と具が大半を占めているのでまぜそば風のたべもの。納豆好きなのでこれがおいしかった。
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大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
