※カネキッチンの復活まで、ファンの方や近隣の方は食べに行って応援しましょう。
ミシュランにも掲載されたことがある人気店「カネキッチンヌードル」の店主・金田さんが急病で緊急入院。長期休業を余儀なくされた。そんな時、親交の深い元同僚の男（漢）二人が立ち上がった。それが「借りキッチン」で2024年12月12日オープン。「カネキッチン」をもじって店名にしたのだと思うが間借りではない。店主が戻ってくるまでの営業代行のようなもの。売上から家賃を払い、材料費を除いた利益は店主の入院費や治療費に回すのだという。この店の売上から人件費は取らない＝給料0＝ボランティア。そうなると私にできることは、そのことを告知し、一人でも多くの方に知っていただくこと。
味はまったく違って、「背脂煮干しごわ麺」。メニューはわかりやすくそれ一本の現金精算。
具は、豚バラ肉、バラ海苔、九条ネギ、穂先メンマ、選べるトッピングから私は肉（4枚）を選択。
スープは清湯醤油味。通常は煮干し味なのだが、ここでは節系も加えている。タレには「カネキッチン」が購入していた醤油を使用。ロス軽減。やや味濃いめでパンチのある味わい。麺は静岡の製麺所から取り寄せている「ごわ麺」。メニュー名にも使われている“ごわごわ”した食感の平打ち太麺。こういう麺は私の好み。（好みが多いのだが）
一日でも早く、でも慌てず急がず無理せず店主の金田さんがまたこの厨房に立たれることを祈りながら、おいしくいただきました。
年末は27日昼まで、年始は1月1日から営業開始。最低でも1月まではこのスタイルを継続。
営業状況は公式「X」でご確認を。
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大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
