2023年6月19日オーブン。
「和渦グループ」の新ブランドで「メイドインヘブン」（京急蒲田）を閉めてのリニュアル。
『2台の製麺機を駆使して作る4種類の麺を楽しめるつけ麺専門店』
「和渦グループ」について。（麺好いブログより引用）
2016年5月23日、大井町に「中華そば 大井町 和渦」としてオープン。
2019年4月15日、北品川に「中華そば 和渦 TOKYO」として移転リニューアルオープン。
2021年2月8日、浜松町に2号店「MENクライ」オープン。
2022年5月2日、京急蒲田に「メイドインヘブン」オープン。
2022年9月14日、雨屋敷に「らーめん亭 ひなり竜王」オープン。
2023年5月15日、神保町に「中華蕎麦 仁香」オープン。
2023年6月3日、「メイドインヘブン」閉店。
そして今回「メイドインヘブン」からのリニューアルで「和渦製麺」がオープン。
店の場所は京急蒲田駅東口徒歩5分。環八通りからちょっと脇道に逸れた路地沿い。
平日12時20分頃着で外待ち二人目。スタッフ二人でキレイに先客分を片付けてからの入店なので少々時間がかかる。4種類の麺というのも時間がかかっているのかも？
店頭の券売機で食券を買って待つのだが、陽射しが熱いので「片付いてなくてもいいから座らせて〜」と思いながら待つ（笑）。
主なメニューはトップが特製つけ麺（塩）1300円、つけ麺（塩）1000円、大盛り＋100円、同じ金額で醤油味もあり。
締めのおにぎり50円、他。
まずは昆布水が登場。具は無し。
次に動物系清湯塩味のつけ汁。短冊切りのチャーシュー、鶏団子（これがおいしいので次回はトッピングしたいくらい）、特製の味玉、三つ葉、ネギ。
最後に麺皿が登場で揃った。皿には4種類の麺と厚切りもも吊し焼きチャーシュー＆厚切りバラ煮豚（この二つは特製分）、穂先メンマ、酢橘、レンゲの上に生青海苔。
4種相盛りの麺は、卓上の説明書によると
支那そばや「紬」メインの中太麺、加水40%。
「もち姫」メインの手打ち式極太麺、加水46%
「和渦」メインの手打ち式平打ち麺、加水42%
「FH全粒粉」配合のひもかわ麺、加水40%
それぞれの麺をまずはそのまま食べてみる。麺だけでも完食できるくらいおいしい。
そういや「つじ田」の辻田さんが、動画で「つけ麺の麺だけ食べるのって意味あるの？意味ねえから。バカじゃねえのと思う」と発言したことが話題になっている。お店に食べ方の決まりがあるなら別だけど、好きな食べ方すればいいのでは？元々ラーメンバカだし、バカで結構。そういう店主の店には行かなければいいだけだし。
麺だけでも十分おいしい。こんな麺を作った店主に賛辞をおくりたくなる。次にそれぞれの麺に藻塩をつけて、さらにつけ汁に浸けて、といろんな食べ方で楽しむ。途中、昆布水を麺にかけて、昆布水を纏った麺をつけ汁に浸けて食べる。後半、酢橘を麺に搾って食べる。あ〜どれもおいしくて麺が足りない。
最初は四種合い盛りで2回目以降は麺を選べるといいな〜。中太麺で一杯食べてみたいし、極太麺でも食べてみたい。平打ち麺もよかったなぁ〜。ひもかわ麺だけだと個人的には食べにくい感じなのでこれは他の麺とセットに出来たら嬉しい。あるいは今回のような2本分のトッピングとか。食べる側はわがままですみません。(^^;
麺を食べ終えたら麺皿に残った昆布水をつけ汁に入れて、ひと啜り。
締めのおにぎりをそのまま少し食べて、残ったスープに投入し、お茶漬け風にして食べる。
最後に熱いスープ割りをして、完飲。
いろんな食べ方、いろんな飲み方があって、初めてだとちょっと慌ただしいというか、落ち着かない部分もあるが、どれもおいしいし、楽しい。それだけに次回は前記したように麺を絞って食べてみたい。醤油味ももちろん食べてみたい。
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大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
