和歌山一日半で11軒11杯。
なかなか楽しい出張でした。
「しま彰」は、同じ紀の川市の人気店「うらしま」出身。
和歌山市内にも「うらしま」出身の「今心」があるが、今回の出張（水曜木曜）と定休日が丸かぶり（水木休み）で行けなかった。「うらしま」は原則取材拒否店なので、メディアにはなかなか出てこないお店。
でも、「しま彰」はよく出ていて今回の訪問に至った次第。
「しま彰」は、今年の7月まで中華そばを500円で提供していた。7月から600円になったわけだがそれでも安い。営業時間は1日2時間15分。やっていけるのだろうか？と心配になるほど。修業先の「うらしま」は中華そば650円。下記に今回食べた和歌山のラーメンを載せておいたが、和歌山市内は意外と東京並の価格。「今心」は800円なので紀の川市の2軒は相当頑張っている。
「しま彰」の中華そばは、スープは少なめだが実に濃厚な豚骨スープ。それでいて醤油も効いている。和歌山には“井出系”と“車庫前系”があるが、そのどちらとも言えない、むしろ“うらしま系”と言えなくもない。「うらしま」を食べた時も感動したが、ここ「しま彰」も素晴らしい。さすがお弟子さん。
チャーシューも柔らかく味濃いめでおいしい。人気になるだけのことはある。
これまで「井出商店」「山為食堂」「うらしま」「がんたれ」「清乃」「丸三」「丸高」などの有名店は前回までに食べてるので、今回はそれ以外をリサーチ。
1.丈六キーノ 和歌山市駅 中華そば小 800
2.バードマン 和歌山市駅 シャモロック醤油 950
3.まるイ支店 和歌山市駅 ラーメン 880
4.清乃近鉄 和歌山駅 こってり 900
5.丸美商店 和歌山駅 中華そば 880
6.丸田屋支店 和歌山市内 中華そば 880
7.ひしお 和歌山市内 醤油 835
8.夢風 紀の川市 塩燻製鶏ワンタン 1400
9.しま彰 紀の川市 中華そば 600
10.まる乃 岩出市 しょう油 900
11.丸田屋本店 岩出市 中華そば 880
ミシュラン2022
ビブグルマン（2軒）
らぁめん たんぼ
和 dining 清乃
プレート（6軒）
ラーメンまるイ 中之島店
丸三そば
バードマン
中華そば まる乃
中華そば 丸田屋 岩出本店
麺家 口熊野食堂
ラーメンデータベース
1.清乃 2.うらしま 3.まるイ 4.山為食堂 5.がんたれ
グルメサイト和歌山ラーメン
1.清乃 2.井出商店 3.うらしま 4.山為食堂 5.清乃近鉄
井出商店出身：丸田屋、丸三
うらしま出身：しま彰、今心
無鉄砲出身：がんたれ
きんせい創業者：夢風
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大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
