東銀座にオープンした新店だが、昼はラーメン専門で夜は飲み屋。ただしラーメンのみもOK。らーめん880円は、どことなく近くの「むぎとオリーブ」に似ていて驚いた。ただし関連があるわけではなく、こちらは「麺酒場 傑さく 八丁堀店」が手がける新ブランドらしい。今のトレンドである「鶏と貝」を使うとこういう感じになるのかもしれない。高そうな醤油とこだわった水を使ったという無化調スープだが、決して弱さはない。素直においしい。チャーシューは鶏、他の具には殻付き蛤3個と小松菜、白髪ネギ。デフォで880円という値段だが、具もそこそこある。麺は自家製らしく、中太の少し縮れ。狙っているのか、結構硬めの茹で上げ。夜が飲み屋になるせいか、ラーメン店的店内ではないのが少し居心地悪いのだがラーメン自体はなかなかのもの。ラーメン専門店として出せば面白い。
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大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
