蟹シリーズ第1弾。（第3弾まであります）
今年の1月30日に味をリニュアル。
「丿貫（へちかん）」（関内）の教えを受けてマッドクラブ (蟹) と煮干の専門店にチェンジ。券売機左上には「Crazy Crab」（1000円）というメニュー。何が何だかわからんがな！（笑）
そこにウズラの卵をトッピング（50円で3個）。
おそらくマッドクラブ（ノコギリガザミ（鋸蝤蛑）のこと：泥蟹とも呼ばれる）を使ったラーメンなのでネーミングをアレンジしたと思われる。ベースは豚骨醤油。濃厚ドロドロ系で低加水の細麺。店主の森下さんが「マッド」な感じなのでコンセプト的には一致している。
トッピングのうずらの煮玉子もいい。以前のメニュー構成よりも記憶に残る味で他店との差別化も明確になり、おそらく集客的には、今の方が売上もいいと思う。かなりパンチがあり、はまる人にはがっちりはまる味。
マッドを使った清湯もあり、それも食べてみたい。
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大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
