[訪問時期] 2024年6月下旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 濃厚鶏塩らーめん
[価格] 1000円
[スープ] 鶏/白湯
[味] 塩
[麺] 中細麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー、鶏チャーシュー、穂先メンマ、小松菜、海苔、ナルト、玉ねぎ、ネギ
[卓上] ブラックペッパー、ホワイトペッパー、一味、豆板醤、柚子胡椒、おろしニンニク


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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12859924274.html

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江東先生絶賛のお店にやっと来れた。
定刻3分前に着くと既に並び8名。
開店前は食券を買わずにそのまま並び、2順目以降は食券先買いで店内受付に記帳するらしい。
今はゆったり10席で回しているので、何とか1順目に入れた感じ。
麺メニューは「らーめん」・「つけめん」共に濃厚鶏と淡麗系があり、各々しょうゆ、塩、味噌があるので計12種類。
タッチパネル式券売機で表題をピッ。
この「濃厚鶏」はどう見ても鶏白湯ぽいのだが、そう分類する人が少ないことに興味を持ち、敢えて食べてみることにした。
因みにお品書きにも「鶏白湯」と紹介されている。
厨房内では店主さんの調理を奥様がナイスアシスト。
他に2名の若いバイト女性が頑張っていて、中々気持ちの良いお店だ。
着席から10分ほどでご対麺。

[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12859924274-15463162410.html

■ スープ
粘度僅かな鶏白湯をひと口飲んでみて、その旨味の濃さと強さに驚く。
「当店の濃厚とは、粘度の高い濃厚ではなく鶏の風味、味が濃厚という意味です」と紹介されているが、そのイメージを超えて凄い。
上質感を携えて穏やかに寄せる鶏感なのに、何故こうも力強く味覚の奥底まで響きわたるのか。
それでいて油脂感とのバランスも良いから全く重くない。
皆さんが「塩」に分類したくなるのも分かるね。
これで無化調！？ とりわけ塩でこの無化調スープを作り上げているのには恐れ入る。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12859924274-15463162468.html

■ 麺
加水低めな中細ストレート麺。
妙にパツパツとさせず、しなやかな中に確たる咀嚼感を楽しめるような仕上げで中々好み。
良く絡み付くスープに、麺味がとてもフィットしていた。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12859924274-15463162472.html

■ トッピング
チャーシューは煮込んだ豚肩ロースと低温調理の鶏ムネ肉。
豚はホロッと軟らかく旨味も確り、鶏はレア感よりふっくらと厚みを感じさせる。
2本の穂先メンマなど、他の面子も丁寧な仕事ぶりを伝えてくれるね。

玉ねぎを浚いながら、このスープは完飲を抑えられず。
卓上にニンニクを見つけると無条件に使いたくなる私も、今日は自粛して、ラストまでストレートに楽しんだ。

[トッピング]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12859924274-15463162486.html

■ 感想など
無化調と思えないほどの旨味の洪水。
ここ数年でいただいた鶏白湯では最も響きました。
麺やトッピングも隙なくまとめられていますし、おそらくどのメニューを食べてもハズレのないお店でしょう。
次は何を食べようか、今から楽しみです。

ご馳走様でした。