9月8日(火)12時過ぎに訪問です。

こちら雪谷の名店葉月さんから独立された店主です。

入店時は満席で食券を買って窓際に座り席が開くのを待ちます。
カウンターは8席ですが、誰1人ラーメンを食べてないところからすると、先客の皆さんはほぼ同時に入店しているのだろうと推測。

レビューにも沢山書かれてますが、店主1人のワンオペはお世辞にもスピーディーとは言えない感じ。「きりきり舞」とは店主を表してると書かれてるレビューを見て笑いました（笑）

デポは6つあるのに何故か1ロット4杯の提供だったり、具の盛り付けをする際も回収した食券を何度も何度も見返しては1杯ずつ仕上げるので30分程度カウンターに座って待たされている方もいました。

入店から約40分で席へ移動しました、そこから10分程度で着丼です。

見た目は葉月さんのより肉々しく色も暗く感じます、らぁめん黒だから？
先ずはスープから、今は味わうことが出来ない昔の葉月さんの味で非常に高レベルな再現度に思わず懐かしくなり感動しました。

チャーシューは箸で持ち上げると自らの重量で裂けて落ちそうな程の柔らかさで味の染み込みもよくこれまた美味いです。

味玉の半熟感や味付けもすごく美味しい、メンマの柔らかさも葉月さんそのままです（笑）

が、1つだけ非常に残念だったのは麺です。
茹で上がりから提供までの時間が長いせいか、あの麺が伸びてしまっている。。
昔の葉月さんのあの麺を食べたことのある方なら残念に感じると思います。

ですが、レビューの中には店主と女将さんの2名体制の日もあるらしく、またワンオペが上手く回ってる日もあるだろうと思い再訪をしてみたいと思いました。

ご馳走様でした！！